Boissons fonctionnelles : le bien-être liquide

Qu'est-ce qui rend une boisson "fonctionnelle" ?

Une boisson fonctionnelle est formulée avec des ingrédients qui apportent des bénéfices ciblés : de la camomille et de l'ashwagandha qui favorisent le calme et le bien-être, à la caféine et au guarana qui donnent de l'énergie, en passant par les probiotiques, le collagène ou le curcuma qui soutiennent les défenses immunitaires et la santé à long terme.

Il ne s'agit pas seulement de bouteilles ou de boîtes de conserve : le phénomène englobe les poudres solubles, les concentrés de grenaille et les eaux fonctionnelles, qui ont tous pour objectif de répondre aux besoins de plus en plus spécifiques du consommateur moderne.

Une tendance en chiffres

La croissance parle d'elle-même : depuis 2014, les catégories fonctionnelles ont progressé de +73%, contre +22% pour le reste des boissons non alcoolisées. Aujourd'hui, plus d'un tiers de la croissance globale du secteur provient de cette nouvelle frontière.

Graphique : catégories de boissons rafraîchissantes fonctionnelles par taille de marché (2024) et TCAC (2021-2024)

Source : European International Soft Drinks (2025ed).
Note : "Concentrés de poudres fonctionnelles" est une segmentation non officielle, basée sur les volumes de poudres sportives et énergétiques. La croissance reflète l'ensemble du segment.

Les principales catégories de boissons fonctionnelles sont les suivantes :
- Boissons énergétiques
- Boissons sportives
- Eaux fonctionnelles en bouteille
- Concentrés en poudre

Asie et Europe : deux mondes différents

Alors que l'Asie domine le phénomène grâce à une longue tradition d'ingrédients naturels transformés en formats modernes et prêts à boire, l'Europe avance plus prudemment. La raison ? Une réglementation très restrictive en matière d'allégations de santé : l'EFSA rejette plus de 70 % des allégations, ce qui oblige les marques à se concentrer sur des récits et des valeurs mesurables tels que le goût, les ingrédients naturels et la réduction de sucre.
Le cas du soda néerlandais Lazipop, lancé en 2023 avec des fibres de chicorée, est emblématique : pas d'allégation explicite sur la santé intestinale, mais l'accent mis sur la naturalité et la légèreté.

Pourquoi maintenant ?

L'essor des boissons fonctionnelles s'explique par des tendances culturelles et sociales fortes :

• Le désir de se sentir bien dans un monde incertain.
• La recherche de solutions pratiques, agréables et quotidiennes est perçue comme plus crédible que les "pilules de santé".
• L'influence des médias sociaux, qui transforment des ingrédients comme le matcha ou l'eau de gombo en véritables phénomènes viraux (#Watertok, #Oatzempic, #Matcha).
  
  

TikTok : évolution de la tendance #WaterTok (juillet 2022 - mai 2025)

Source : TikTok Creative ; juin 2025

Regarder vers l'avenir

On s'attend à ce que les prochaines années soient marquées par des changements :

• Court terme (1-2 ans): explosion de micro-tendances et de litiges qui mettront les marques à l'épreuve.
• À moyen terme (3-4 ans) : les détaillants réorganiseront les rayons en fonction des avantages fonctionnels plutôt que des types de produits.
• À long terme (5 ans): personnalisation poussée, grâce au big data et à la nutrition sur mesure.
  

En conclusion

La tendance des boissons fonctionnelles n'est pas une mode passagère, mais une véritable transformation culturelle. Les boissons qui allient plaisir et bien-être séduisent les consommateurs et représentent pour les marques une extraordinaire opportunité d'innovation.
Chez P-ink, nous pensons que l'emballage joue également un rôle clé : un bouchon ou une étiquette personnalisée font partie intégrante de l'histoire que raconte un produit. Car en matière de bien-être, même les détails font la différence.