Comment éviter la rouille sur les bouchons de la couronne : le guide complet pour les brasseries artisanales
Publié par Valentina @P-ink le 31.10.24
La rouille sur les capsules est un problème courant, en particulier pour les brasseurs artisanaux, pour lesquels le souci du détail et la qualité du produit final sont primordiaux. Dans cet article, nous allons explorer les différentes étapes de production qui peuvent influencer la présence de rouille sur les bouchons et comment prévenir ce phénomène. Du stockage au bouchage en passant par le choix de matériaux alternatifs, ce guide offre une aide pratique aux brasseurs qui souhaitent vivre une expérience d'embouteillage optimale.
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Quelles sont les causes de la rouille sur les couronnes ?
La rouille sur les capsules est principalement causée par l'humidité qui entre en contact avec le métal exposé. La structure de la capsule est composée d'acier recouvert d'un vernis protecteur, avec un composé plastique à l'intérieur pour assurer l'étanchéité et préserver le contenu. Le bord coupé de la capsule est un point vulnérable, car il est exposé et non protégé, ce qui augmente le risque de rouille.
La mousse est-elle nécessaire à l'embouteillage de la bière artisanale ?
Le moussage est un processus utile pour réduire l'air à l'intérieur de la bouteille et prévenir l'oxydation, mais il est moins courant dans l'embouteillage artisanal, car le produit est souvent mis en bouteille non fermenté et donc sans mousse.
Comment le recouvrement affecte-t-il la formation de rouille ?
Lors du bouchage, les bouchons peuvent subir une abrasion due à la friction avec la matrice, ce qui les rend plus vulnérables à la rouille. Il est important d'entretenir régulièrement le matériel de bouchage, par exemple en polissant les matrices, afin de réduire les dommages causés aux bouchons.
Pourquoi le rinçage est-il important après la mise en bouteille ?
Après le bouchage, le rinçage permet d'éliminer les résidus de mousse qui pourraient rester sous le bouchon et causer de la corrosion. Un débit d'eau efficace dirigé vers les ondulations du bouchon est essentiel, de préférence avec de l'eau neutre et une configuration de buse appropriée.
Comment un séchage adéquat peut-il prévenir la rouille ?
Outre le rinçage, le séchage est essentiel pour éviter la corrosion. L'air comprimé doit être utilisé pour sécher complètement la zone située sous le capuchon, en veillant à ce qu'aucune humidité ne soit piégée. Un système doté d'une bande transporteuse rotative et de buses bien positionnées optimise le processus de séchage. S'il n'est pas possible d'utiliser un système de séchage à l'air, il est recommandé de sécher les bouteilles individuellement après le bouchage.
Existe-t-il des bouchons Corona qui ne rouillent pas ?
Il existe des bouchons fabriqués dans des matériaux résistants à la rouille, tels que l'acier inoxydable et l'aluminium. Bien que ces matériaux offrent des avantages en termes de durabilité, l'impression numérique sur l'acier inoxydable n'est pas encore disponible, et les bouchons en aluminium ne sont disponibles qu'au format 29 mm. La manipulation correcte des bouchons en acier standard reste toutefois une solution efficace pour éviter la rouille.
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